Можно или нет есть запеченные и свежие яблоки при панкреатите

яблоки при панкреатитеЯблоки относятся к одному из ценных и полезных продуктов в рационе каждого человека. При заболевании поджелудочной железы употреблять плоды разрешено только через 7 дней после затихания болевых приступов, запеченные или перетертые. Свежие яблоки при панкреатите способны привести к возникновению нового воспалительного процесса. Чтобы не сталкиваться с подобными проблемами, необходимо понимать, какие включают в рацион сорта плодов, а от каких стоит воздержаться.

ul

Польза яблок при дисфункции пищеварительного тракта

Яблочный сок и сам плод является популярным и самым продаваемым во всем мире. В яблоке содержится много полезных веществ, например: витамины, клетчатка, а также минимальное количество жиров.

Такое заболевание, как панкреатит, лечится не только лекарственными препаратами, но и сбалансированным питанием. При панкреатите яблоки можно, ведь необходимо максимально расслабить поджелудочную железу.

Помимо этого богатый состав этих фруктов помогает не только восстановить утраченные функции, но и участвует в регенерации тканей.

Обратите внимание, в состав фрукта входит витамин С и железо, которые помогают очистить сосуды от холестерина, а также остановить процесс брожения в пищеварительном тракте.

Это еще не все преимущества этих фруктов. Помимо вышеописанных компонентов, в состав входит:

  1. Натрий;
  2. Калий;
  3. Магний;
  4. Селен;
  5. Марганец.

Все эти полезные компоненты помогают стимулировать регенерационные способности, непосредственно клеток ПЖ (поджелудочной железы).

ul

Какие яблоки можно употреблять при панкреатите?

Сразу необходимо отметить важный момент, что сырые, а также печеные яблоки при панкреатите необходимо кушать только в момент ремиссии болезни.

При любом виде панкреатита ешьте плоды зеленого сорта. При этом зеленое плоды не должно быть сильно сладким и спелым.

Почему нельзя кушать красные яблоки? Красные спелые сорта ухудшат состояния больного, особенно при хроническом течении болезни. Помимо этого такой сорт плодов способен за короткий промежуток времени спровоцировать обострение болезни.

Также читайте:  Меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю

Что делать в стадии ремиссии? Конечно, врачи не могут полностью исключить яблоки из рациона больного. Поэтому в стадии ремиссии их употреблять в небольшом количестве. В противном случае у больного будет вздутие желудка и сильное газообразование.

Можно ли при панкреатите яблоки, если идет сильный воспалительный процесс? Да, но плод должен быть спелым и сладким.

Важно! Если у больного сильный воспалительный процесс, то плоды необходимо очистить от кожуры. Помимо этого, не стоит есть печеные яблоки натощак.

Острый панкреатит и яблоки

В период обострения острого панкреатита эти фрукты кушать нельзя на первые и вторые сутки. На третий день больному разрешается пить яблочный сок, но его необходимо предварительно развести с кипяченной остывшей водой.

Зачем разводить сок водой? Ответ простой — вода поможет снизить концентрат, тем самым предотвратить сильную нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Обратите особое внимание, что сок готовиться в домашних условиях, не стоит покупать его в магазине, так как в покупных соках содержится много лимонной и сорбиновой кислоты.

Когда можно кушать яблоки при остром панкреатите? Плод можно ввести в свой рацион питания через 7 дней. Но плод должен быть перетерт или же запечен в духовой печени.

Хронический панкреатит и яблоки

С острым течением болезни все понятно, но как же быть с хроническим панкреатитом? Тут врачи настоятельно рекомендуют не злоупотреблять плодами. При таком течение болезни лучше всего плоды перетереть на мелкой терке.

Что еще можно приготовить из яблок при хроническом панкреатите? Рецептов много, но воспаленная поджелудочная железа не все воспримет.

В домашних условиях можно приготовить из плодов компот, свежий сок, булочку, но при этом не класть много сахара.

Также читайте:  Кисель при панкреатите поджелудочной железы

В детском возрасте можно приготовить:

  1. Яблочное пюре;
  2. Желе;
  3. Сладковатый мусс из яблок и ягод.

Важно! Выше сказано, что в домашних условиях можно приготовить булочку с яблоками. Но помните, что при хроническом течении болезни нельзя готовить выпечку из сдобного теста.

ul

Разрешенные рецепты из яблок при панкреатите

Лучше не покупать пюре, желе и сдобу из яблок, а приготовить все в домашних условиях. Если вы будете придерживаться нижеописанных рецептов, а также рекомендаций доктора, то можно значительно улучшить свое состояние. Итак, рассмотрим самые популярные рецепты при панкреатите с яблоками.

Запеченные яблоки

Промыть хорошо яблоки и срезать верхнюю часть. После этого, при помощи любого столового предмета вытащить средину из плода.

Что касается начинки, то она может быть разная. Например:

  1. Начинка из грецкого ореха и изюма. Готовиться просто — достаточно перемолоть орех на блендере и смешать его с вымытым изюмом. Если у вас нет аллергии на мёд, то можно добавить 1 столовую ложку натурального меда.
  2. Начинка из творога. Вам понадобиться примерно 500 грамм творога и 2 яйца. Все хорошо перемешать, после чего добавить 1 столовую ложку сахара. Пометка! Количество творога рассчитано на 10 яблок.
  3. Начинка из тыквы. Понадобиться 200 грамм тыквы, сахар 1 столовая ложка и корица. Тыкву перетереть на терке и смешать массу с другими ингредиентами.

После того, как вы выбрали начинку, необходимо заполнить серединку яблока, накрыть верхней частью и поставить в духовую печь на 10-15 минут. Выпекать до тех пор, пока на фруктах не треснет кожура.

Яблочное пюре

Плоды необходимо очистить от кожуры и порезать их на 4 части. Поместить все в тару. На 1 кг фруктов 2 стакана воды. Варить до полного размягчения. После чего добавить 2 столовые ложки сахара и все взбить блендером.

Также читайте:  Минеральная вода при панкреатите

Если у вас нет блендера, то все перетереть через сито. Такое нежное яблочное пюре можно давать детям не только при панкреатите, но и для повышения иммунной системы.

Помните, что любой панкреатит требует правильного лечения, без медикаментозной терапии не обойтись. Поэтому соблюдайте рекомендации доктора и придерживайтесь сбалансированного питания.

ul

Чем полезны яблоки

В том, что фрукт полезен, сомневаться не приходится. Плод содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые требуются организму, как для здорового человека, так и больному при панкреатите поджелудочной железы.

Польза продукта заключается:

  • при регулярном приеме вредный холестерин в организме снижается;
  • пектин, присутствующий в мякоти плода, блокирует развитие запоров и способствует улучшению перестилки кишечника;
  • содержащиеся органические кислоты во фрукте улучшают аппетит;
  • в плоде присутствует ряд витаминов, при употреблении осуществляется профилактика авитаминоза и иных проблем со здоровьем;
  • содержание микроэлементов (натрий, йод, магний, цинк, фтор), принимающих участие в различных немаловажных процессах в организме;
  • антимикробные свойства предупреждают возникновение кариеса.

Фрукт относится к низкокалорийному кушанью. В зависимости от сорта, на 100 граммов мякоти приходится до 50 ккал.

Хотя полезные свойства фрукта представлены в большом количестве, но при патологии панкреатит яблоки включаются в рацион осторожно, лучше под наблюдением врача. Иначе не избежать панкреатических приступов.

ul

Какие плоды разрешены при патологии поджелудочной железы

Можно ли есть яблоки при панкреатите? Употреблять фрукт больному разрешается только при ремиссии панкреатита. Выбирайте фрукты зеленого окраса, но они должны быть сладкими и спелыми.

Не употребляйте красные плоды в необработанном сыром виде. Свежие яблоки приводят к ухудшению состояния больного и обострению панкреатита.

В период ремиссии кушать разрешено, но в незначительном количестве, поскольку железа не одолевает давление от большого объема съеденных продуктов и самочувствие пациента только ухудшится. Кроме того, большое потребление яблок станет фактором развития газообразования и вздутия живота.

При воспалении поджелудочной железы продукт требуется добавлять в рацион лишь спелых и сладких плодов. Перед потреблением фрукт очищайте от кожуры. Разрешено употреблять до 2 штук в день, но не на голодный желудок.

Возможно ли употребление такого кушанья во время обострения болезни? Нет.

Выбирая фрукт, больной должен быть внимательным, поскольку не все сорта разрешено есть при болезни. Сорт яблок, как Антоновка при воспалении железы не подходит к употреблению, ведь продукт богат кислотностью.

И также не покупайте неспелые плоды, так как они кислые и несут вред пищеварению, провоцируя обострение панкреатита.

Рекомендуется кушать такие сорта при панкреатите.

  1. Голден.
  2. Белый налив.
  3. Шафран.

У этих плодов яблок нет красного окраса, и они имеют сладковатый вкус.

ul

Хроническая стадия

При хроническом воспалении поджелудочной железы разрешено кушать сладкие и спелые плоды, очищенные от кожуры. В день ешьте не больше 2-х плодов небольшого размера.Продукт не прошедший термическую обработку и фрукты красного цвета приведут к обострению патологии.

При хронической форме кушайте фрукты лишь после основного употребления продуктов питания.

Во время стойкой ремиссии употребляются следующие блюда:

  • перетертые плоды;
  • запеченные фрукты в духовом шкафу;
  • муссы;
  • суфле;
  • компоты из яблочных сушек;
  • пюре.

Во время лечения, питание больного не включает следующие продукты при панкреатите:

  • джем;
  • варенье из яблок;
  • повидло;
  • выпечку.

Из полезных продуктов выделяют сладкие сорта.

  1. Медок.
  2. Орлик.
  3. Медуница.
  4. Конфетное яблоко.

Кушать фрукты можно, сделав из них пюре. Чтобы его приготовить, перетрите продукт, используя мелкую терку. К одному из безопасных способов готовки относится пюрирование отварного плода. В данном виде фрукт переваривается легче, а нарушения в пищеварении не происходят.

Чтобы сделать пюре, промойте и очистить кожуру, поскольку в ней содержится много клетчатки. Мякоть имеет полезное вещество, как пектин, который не вызывает дискомфортные ощущения в кишечнике, по сравнению с клетчаткой.

При железе хронического течения продукт также используются в качестве ингредиента для приготовления непростых блюд.яблочный кисель

  1. Муссы.
  2. Кисели.
  3. Запеканки.

Рецептов приготовления блюд достаточное количество. Допускается кушать муссы, сахар в которых присутствует в минимальном количестве. Кусочки запеченного фрукта добавляются к кашам. Фрукты отлично сочетаются с творогом, мясом, рисовой и манной кашами. Эти продукты допускается в пищу при хроническом течении болезни, по диете 5п.

ul

Какие яблоки можно есть

Гастроэнтерологи утверждают, что плоды можно есть, если болезнь на данный момент не в острой форме.

Лучше употреблять плоды только сладкие и зеленого цвета, а вот красные и не запеченные принимать не следует, потому что они могут вызвать обострение болезни.

Яблоки при панкреатите нужно есть в ограниченном количестве, потому что при этом недуге поджелудочная железа работает не на полную «мощность». Да и большое количество этих фруктов может вызвать вздутие и газообразование, что только усугубит состояние больного.

Отдавайте предпочтение фруктам без кожуры, потому что она плохо влияет на и так воспаленную поджелудочную железу. Правда, некоторые доктора говорят о том, что можно при неострой форме болезни есть и с кожурой, ведь в ней много необходимых витаминов и микроэлементов.

Основные критерии употребления яблок при воспалении поджелудочной железы:

  • без кожуры;
  • сладкие и зеленые;
  • нет обострения болезни;
  • спелые;
  • не на голодный желудок;
  • не более 1-2 яблок в день;

ul

Можно ли употреблять фрукт при острой форме болезни

При острой форме воспаления поджелудочной железы ни в коем случае нельзя есть яблоки в течение нескольких дней! Только на 4-й день можно выпить небольшое количество яблочного сока, разбавленного теплой кипяченой водой. Нельзя забывать, что не все плоды полезны при этой болезни. Фрукты с повышенной кислотностью могут вызвать усугубление ситуации, что приведет к прогрессирующему развитию болезни.

Сорта, которые можно употреблять при панкреатите:

  • Белый Налив.
  • Шафран.
  • Голден Делишес.

Самый распространенный в России сорт яблок – антоновка – не подходит, потому что у него повышенная кислотность. Даже самые сладкие фрукты этого сорта нельзя использовать для приготовления свежевыжатых соков, пока они не полностью созрели.

А в пакетированных яблочных соках обязательно могут содержаться консерванты, такие как:

  • лимонная кислота;
  • сорбиновая кислота;
  • бензоат натрия.

Указанные консерванты раздражают даже здоровую поджелудочную железу. Больному лучше готовить свежевыжатые соки в домашних условиях, но без мякоти, как советуют гастроэнтерологи.

На 7-10 день больному можно съесть половинку яблока и лучше в запеченном виде. После того как человек перенес острую форму панкреатита, ему можно несколько раз в неделю употреблять один сладкий фрукт, в том числе и яблоко.

ul

При хронической форме панкреатита

Что касается больных, у которых наблюдается хроническая форма панкреатита, им можно употреблять тертые или запеченные плоды несколько раз в неделю по одной штуке в день. Для разнообразия меню можно употреблять соки и компоты. Разрешено и употребление кондитерских блюд. К ним относят:

  • пюре;
  • муссы;
  • желе.

А пирожки и пирожные с яблоками надо убрать из меню больного. Из-за высокого содержания сахара также нельзя употреблять варенье, джемы и повидла из этого фрукта. Популярный праздничный гусь, запеченный с яблоками, тоже должен быть исключен из рациона больного человека, потому что яблоки в нем пропитаны жиром, что плохо влияет на работу поджелудочной железы.

ul

Польза от употребления яблок

Яблоки – одни из самых популярных и полезных фруктов в мире. Они обладают множеством целебных свойств:

  1. Снижают уровень холестерина в крови и мешают развития атеросклероза.
  2. При употреблении яблок снижается уровень возникновения запоров, потому что пищевые волокна препятствуют им.
  3. Пектин снижает риск возникновения поноса.
  4. Витамин G повышает аппетит у человека и способствует нормализации пищеварения.
  5. Могут понизить тошноту.
  6. В яблоках очень большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому они помогают при авитаминозе.
  7. В плодах большое содержание железа, поэтому они помогут тем, кто страдает малокровием.
  8. Яблочный сок благоприятен тем, кто активно занимается спортом, умственной или физической работой
  9. Такой сок хорош при диабете, потому что плоды не содержат сахара.
  10. Яблочный сок омолаживает и значительно тормозит процессы старения организма.
  11. Полезны от бессонницы.
  12. Высокое содержание фосфора в яблоках способствует нормализации умственной работы мозга и психики человека.
  13. Обладают антимикробным действием: если их употреблять каждый день, они могут предотвратить развитие кариеса.
  14. Могут выводить вредные вещества из организма человека.
  15. Запеченные яблоки благотворно влияют на пищеварение человека в целом.

Яблоки очень ценный диетический фрукт, но нельзя забывать о воздержаниях в пище при панкреатите.

Свойства яблок, которые важны при панкреатите:

  • низкая калорийность – около 50 калорий/100 грамм продукта;
  • всего около 0,5% жира;
  • твердая структура;
  • высокое содержание органических кислот, витаминов и микроэлементов;
  • 2% нерастворимых волокон.

В яблоках низкое содержание жира – это одно из самых главных преимуществ этого плода. Но это не значит, что их можно употреблять в пищу без меры, особенно при данной болезни.

Однако свежие и печеные яблоки очень различаются по химическим свойствам.

ul

Печеные яблоки

Печеные плоды не вредны при панкреатите, потому что термическая обработка меняет их свойства. Они становятся некислыми и мягкими. Они уже не могут раздражать стенки слизистой механически, химические свойства тоже теряются.

Поэтому печеные яблоки можно употреблять при панкреатите, но соблюдая количественную меру.

Слишком горячее блюдо тоже может усугубить состояние, поэтом пища не должна быть горячее 50-60 градусов по Цельсию.

Есть множество рецептов приготовления запеченных яблок. Их можно запекать с тыквой, изюмом, абрикосами, грушами и многими другими фруктами.

https://www.youtube.com/watch?v=a_KituZddT0

Принцип приготовления:

  1. Тщательно промыть плод.
  2. Очистить его от кожуры.
  3. Обязательно вынуть сердцевину яблока ножом и чайной ложкой.
  4. Подрезать ровно края яблока.

Фрукты можно заполнить:

  • грецкими орехами;
  • изюмом;
  • сахаром;
  • корицей;
  • медом;
  • творогом;
  • тыквой.

Выбор начинки зависит от вкусовых предпочтений.

Можно использовать следующий рецепт. На 10 яблок надо взять несколько грецких орехов, изюм и 100 г меда. После обработки фрукты наполнить орехами, изюмом и медом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 10-15 минут, пока не начнет лопаться кожура. Для больных панкреатитом печеные яблоки должны быть остывшими.

Можно придумать свой рецепт или найти в кулинарной книге.

Панкреатит – болезнь, но и с ней можно питаться весьма разнообразно, вкусно, а главное, очень полезно. Необходимо соблюдать диету, следить за своим здоровьем, выполнять рекомендации врача, и все нормализуется. Следует ко всему относиться с предусмотрительностью и осторожностью, особенно к выбору продуктов, которые будут в меню во время болезни. Необходимо внимательно следить за самочувствием, яблоки при панкреатите употреблять в малых количествах и лучше в запеченном виде.

ul

Какие сорта яблок можно есть при панкреатите?

ЯблокиВключение в меню больного панкреатитом свежих яблок разрешено только в период ремиссии заболевания. Желательно остановить свой выбор на спелых, сладких плодах зеленого цвета. А вот красные сорта гастроэнтерологи больным воспалением поджелудочной, есть не советуют, поскольку эти плоды могут вызвать обострение патологического процесса.

На стадии ремиссии панкреатита кушать плоды больным разрешено, но только небольшими порциями, поскольку поджелудочная железа может не справиться с повышенной нагрузкой, вызванной фруктами в большом объеме. Кроме того, яблочки, употребленные в большом количестве, приводят к вздутию ЖКТ и повышенному газообразованию, а это крайне нежелательный процесс для больного.

Плоды яблок при панкреатите можно включать в меню только в сладком и спелом виде. Предварительно нужно снять яблочную кожуру и кушать не более двух фруктов в день.

Нельзя есть их натощак. И нельзя употреблять в пищу плоды в период обострения панкреатита. При выборе яблок больному нужно проявить внимательность, поскольку не все разновидности фруктов разрешены к употреблению. Например, Антоновку, богатую кислотностью, из рациона лучше исключить.

Рекомендуемые сорта яблок при панкреатите – это:

  • шафран;
  • голден;
  • белый налив.

ШафранГолденБелый налив

Эти сорта фруктов имеют зеленоватый оттенок и сладковатый вкус.

ul

Употребление яблок при хронической форме панкреатита

Если заболевание перешло в хроническую форму, больному разрешено кушать яблоки при панкреатите не кислых сортов, но только в протертом или запечённом виде. Или можно приготовить:

  • сок;
  • компот;
  • пюре;
  • мусс;
  • желе.

Сок яблочныйЯблочный компотЯблочное пюреЯблочный муссЯблочное желе

Но лучший вариант – это печеные, поскольку в запеченных яблоках остаются все необходимые организму витамины и питательные вещества.

Сдобную выпечку из меню нужно полностью исключить, даже если в ее состав входят эти полезные плоды.

Яблоки – это полезные фрукты, но при хронических проблемах с поджелудочной железой их употребление желательно ограничить.

ul

Польза свежих яблок

Польза свежих яблокПоскольку в этих фруктах уровень кислотности выше нормы, в свежем виде их не рекомендуется употреблять при различных проблемах с желудочно-кишечным трактом. Но в период выздоровления эти плоды постепенно добавляют в ежедневное меню, поскольку правильное питание должно содержать марганец и калий, которыми богаты яблоки.

Клетчатка, содержащаяся в яблочках зеленого цвета, медленно усваивается, поэтому чувство голода в организме постепенно притупляется. Еще одно несомненное преимущество этих полезных плодов – гипоаллергенность, благодаря чему их разрешено принимать в пищу практически всем. Кроме того, в яблоках содержится пектин, незаменимый элемент для свежести и красоты кожи.

ul

Основные табу

Есть то, что есть и пить при воспалении поджелудочной нельзя ни при каких условиях. Сюда относятся:

  • Алкоголь (любой), сок виноградный, газировки;
  • Шоколад, жирный крем;
  • Субпродукты;
  • Мясо барана;
  • Сало;
  • Инжир;
  • Утятина;
  • Все жирные виды рыбы;
  • Гусь;
  • Мясо, сало копченые;
  • Банан;
  • Жареное, острое;
  • Яйцо вкрутую;
  • Полуфабрикаты;
  • Виноград;
  • Жиры кулинарные;
  • Финик;
  • Бульоны наваристые;
  • Варенье, джемы;
  • Консервы любые;
  • Пломбир (и мороженое вообще);
  • Яичница;
  • Сдоба.

ul

Панкреатит острый

Сначала поговорим про питание при панкреатите поджелудочной железы в острой форме. Сразу после обострения и следующие двое суток есть вообще нельзя. Все, что нам позволено — пять или шесть стаканов минералки.

Предпочтительны такие виды минеральных вод, как Ессентуки No20 и No4, Боржоми, Славяновская или Смирновская. Регенерация органа происходит из-за того, что не выделяется желудочный и панкреатический сок.

На третий день можно есть, но жидкую несоленую пищу с большим содержанием углеводов. Разрешаются сухари пшеничные, супы с овощами и крупяные, с некрепким бульоном. После можно вводить паровые омлеты, филе индейки, курицы, рыбы тощих сортов.

На пятый день калорийность увеличивается до 700-800 ккал, из которых 200 г. приходится на углеводы, 15 г. на протеины. Между шестым и девятым днем вводятся жиры.

Меню в этот период должно быть таким:

  • Завтракаем кашей рисовой без молока, чаем с сахаром, апельсином (яблоком);
  • Перекусываем морковным (картофельным) пюре, отварной нежирной рыбой или курицей (50г), шиповниковым отваром;
  • 150 г. бульона (овощного), 30 г. рыбы вареной (телятины), протертое яблоко, пюре из картошки на обед;
  • Второй перекус. 50 г. творога (0-2%) с сахаром, сладкий чай;
  • Вместо ужина — ложка меда и кипяченая вод (250 мл).

ul

Восстановление после обострения

Питание при панкреатите поджелудочной железы после обострения более разнообразное. Если постараться, то реально найти нескучные и вкусные рецепты из того, что разрешено. Едим мы по 5-6 раз на день. Лучше всего при готовке использовать пар, пюрировать все блендером, варить.

Кушать можно:

  • Мясо с минимумом жира (рубим его и варим). Готовим фрикадельки, котлеты паровые, мясные суфле. Разрешены говядина тощая, кролик, филе индейки, куриное, телятина;
  • Рыба (можно минтай, треску, щука, судака, камбалу и другие тощих сортов). Варить или готовить на пару, позволительны паровые котлеты;
  • Каши из овса, гречихи, крупы манной, рисовой. Ячневую с кукурузной редко. Варим на воде (либо в равных пропорциях молоко с водичкой);
  • Макароны. Соус не добавлять, только масло оливковое, сливочное. Нельзя жарить с чесноком, маслом, луком;
  • Молочные продукты. Молоко цельное не рекомендовано. Позволительны ряженка, кефир, творог до 9%, сыры неострые (внимание обратите на моцареллу, адыгейский, брынзу, голландский с костромским, гауду, тильзитер…);
  • Яйцо. Только как омлет или всмятку. Употреблять редко;
  • Овощи. В запеченном виде, вареном, в протертом, как пюре, супы вегетарианские, запеканки. Обратите внимание на морковку, картофель, бахчевые, свеклу, горошек зеленый, капусту цветную. Нельзя кушать большинство из семейства крестоцветных, грибы, хрен, лук в сыром виде, шпинат, чеснок, бобы (бобовые вообще), перец сладкий, щавель;
  • Фрукты тоже запекаем, варим компоты, кисели, делаем пюре. Идеальны абрикосы, арбузы, дыни;
  • Белый хлеб при панкреатите подсушиваем, чай пьем с несладкими и не сдобными печеньками;
  • Домашнее желе, мусс. Реже — зефир;
  • Негазированные минеральные воды, компот, чай слабый, шиповниковый отвар, кисели.

ul

Хроническая форма

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной отличается от меню при воспалении остром. «Версия» хроническая развивается вместе с острым воспалительным процессом железы, при циррозе, гепатите, желчнокаменной болезни, язвах кишечника и желудка атеросклерозе. Меню должно учитывать, на фоне какого недуга развился панкреатит.

Основным методом лечения для вас являются не лекарства, а диета при хроническом панкреатите, примерное меню которой основывается на нескольких принципах:

  1. Кушаем мы шесть раз в день и по чуть-чуть, обязательны продукты с о слабительным действием.
  2. Следите за количеством протеинов, употребляемых за день. Его нужно 130 г. в день, растительных белков нужно 30% от этой цифры. Рекомендованы телятина с говядиной, крольчатина, индюшатина, свинина с минимумом жира, курица, рыба нежирная. При постоянных болях мясо варится порубленым или на пару. Не стоит отказываться от нежирных рыбных и мясных блюд: они предотвратят жировое перерождение печени, характерное для хронических воспалительных процессах в поджелудочной;
  3. Жировому перерождению противодействует домашний свежий творог (не кислый и с минимальным процентом жиров). Другие молочные продукты тоже нужны. Молоко цельное добавляется в первые блюда, крупяные, кисель или пьется по половине стакана в сутки (если хорошо переносится). Жирность молока не должна превышать 2,5%. При хорошем самочувствие допустим сыр (немного) с минимумом жиров и неострых сортов. Не забываем про кефир и ряженку (домашние — лучший вариант). Не нужно есть магазинные йогурты с ароматизаторами и крахмалом: пользы здесь мало;
  4. Яйца. Цельные не рекомендованы.Допустимы яйца как добавка в другие блюда, в виде парового омлета (белкового), взбитые белки в других блюдах;
  5. Растительные белки. Ищем их в рисе, макаронах, вчерашнем хлебе, овсянке, манке, сухарях, гречневой крупе. Бобовые запрещены;
  6. Жиры. Их в рационе больного должно быть 70 г. 80% должны иметь происхождение животное. Употреблять их будет правильно с другими продуктами и блюдами. Кладите масло в уже готовую кашу или макароны пергед употреблением. Масла растительные позволительны, если вы хорошо их переносите. Остальные виды жиров (кулинарный, говяжий, маргарин, свиной) запрещены;
  7. Углеводы. Их нужно до 350 г. в день. Это мед, сахар, сиропы и варенья. Употреблять нужно крупы манную, овсяную, гречневую, перловую, рисовую, макароны. Из овощей допустимы морковка и свекла, картошка, бахчевые (кабачки, тыква, патиссон). Лучше готовить их а пару или воде, подойдет и паровой пудинг, идеально будет кушать овощи в виде пюре. Нельзя употреблять их сырыми. Хлеб разрешается белый, черный, серый;
  8. Фрукты. Больше всего нужны яблоки некислых сортов. Запекайте, протирайте, варите компот. Для последнего подходят сухофрукты;
  9. Соусы. Из всего разнообразия при панкреатите позволителен один бешамель из муки и молока. Муку не пассируем, соли добавляем минимум;
  10. Первые блюда. От них не отказываемся никогда. Вам позволительны супы крупяные, овощные, из нежирной птицы, мяса, фруктовые, молочные;
  11. Напитки. Кроме упомянутого компота пить полезно соки из фруктов, чай с молоком минеральную воду;
  12. Биодобавки, специальные продукты. Добавляйте в рацион белковую сухую смесь и витамины;

Не переедайте, объем пищи (плюс вся выпитая жидкость) должен не превышать двух с половиной кг. Какой бы строгой ни казалась диета при панкреатите поджелудочной железы, примерное меню может быть не скучным и разнообразным.

Вот как можно организовать питание при хронической болезни:

  • 7 – 7.30 утра. Завтрак. Овсянка на молоке, вареная говядина, подслащенный чай;
  • 9-9.30 утра. Ланч. Яблоко запеченное, паровой омлет, чай из шиповника;
  • 13.00. Обедаем супом овощным, говяжьим суфле, макаронами. На сладкое ягодное желе и компот;
  • 16.30. Полдник. Чай с творогом;
  • 20.00. Ужинаем чаем и рыбным суфле.

ul

Питание при ремиссии

Здесь несколько другой подход к составлению рациона. Можно разнообразить рецепты. Белка вам нужно много, жиров больше, чем в других случаях. К углеводам тоже сложный подход.

Главными особенностями рациона является:

  • Протеина употребляем больше своей физиологической нормы;
  • Жиры и сложные углеводы употребляем в пределах своей нормы, углеводы получаем из крупы;
  • Меньше нормы употребляются варенье, торты, выпечка, мед, сахар и соль.

Во время ремиссии стоит отказаться от веществ, которые раздражают слизистые ЖКТ. Это не только алкоголь — откажитесь от уксуса и любых приправ.

Если наступила ремиссия, рацион можно разнообразить. Теперь разрешается не только варить или готовить на пару продукты. Можете тушить и запекать овощи, рыбу и мясо. Откажитесь и от протирания: есть продукты целыми пока допустимо. Еда должна быть теплой, но не горячее 60 градусов. Кушаем от 4 до 6 раз в стуки, делая между приемами промежутки до трех часов.

В цифрах это выглядит так:

  • Белка нужно 120 г., из которых 70 г. имеют происхождение растительное;
  • Жиров в лечебном меню содержится 90 г. Треть из них приходится на растительные;
  • Углеводов съедаем 350 г. в сутки, 40 г. из них – легкоусвояемые;
  • Калорийность – до 2600 ккал.

ul

Несколько хороших рецептов

Не бойтесь пресного питания и невкусных овощей. При воспалении поджелудочной возможность разгуляться кулинарным способностям тоже найдется. Вот немного вдохновения и сладостей для примерного меню диеты при панкреатите поджелудочной железы.

  1. Запеканка творожная в микроволновке. Взбиваем блендером двухпроцентный творог с бананом, добавляем измельченный финик. Выпекаем минут пять в формочках из силикона. Употребляем с натуральным йогуртом (несладким);
  2. Яблоко, запеченное с творожным безе. Фрукты моем, избавляем от серединки, разрезав на две части. Отдельно взбиваем белок и пудру сахарную до загустения. В процессе взбивания кладем в смесь двухпроцентный творог. Фрукты фаршируем, печем в обычной духовке (при 160 градусов) треть часа;
  3. Галеты. Муку (6 ст. л.) смешиваем с половиной столовой ложки масла оливкового, таким же количеством разрыхлителя, теплой водой и треть чайной ложки соли плюс итальянские травы по вкусу. Раскатав в пласт толщиной 3 мм и проколов вилкой, выпекаем четверть часа при температуре 170 градусов.

Диету при воспалении поджелудочной назначать должен гастроэнтеролог. Поэтому наше примерное меню диеты при панкреатите поджелудочной железы воспринимайте только как рекомендацию, совет. Ваша задача — не сделать диету пресной и не потерять интерес к еде. Питайтесь правильно и оставайтесь с нами.

ul

Стол №5: основные принципы

Диета при панкреатите поджелудочной железы: меню, продукты

В лечебном питании воспалению поджелудочной железы соответствует стол №5, разработанный еще в 30-х годах и, доказавший свою эффективность. Его основная задача – употребление продуктов, расщепление которых не требует активной выработки желудочного сока. Что, в свою очередь, подавляет ферментативную функцию поджелудочной железы и способствует ее разгрузке. Диета базируется на следующих принципах:

  1. Дробное питание не менее 5 раз в день малыми порциями.
  2. Пища должна быть ни горячей, ни холодной, а теплой.
  3. Жирная, жареная, копченая еда исключается из рациона.
  4. Ограничивается количество потребляемой соли.
  5. Абсолютно противопоказаны спиртные напитки, в том числе и слабоалкогольные.
  6. Способ обработки пищи – варка или приготовление на пару.
  7. В острый период готовятся жидкие или перетертые блюда.

При панкреатите меню рассчитывается таким образом, чтобы количество жиров составляло не более 50 г ежедневного рациона, белки напротив, увеличивают до 80 г, дневная норма углеводов – около 300 г. При воспалении поджелудочной железы предпочтение отдается сложным углеводам, не вызывающим повышенную выработку инсулина. Такие содержатся в крупах, термически обработанных овощах.

ul

Режим в острой стадии заболевания

В острый период заболевания необходимо обеспечить покой воспаленному органу, поэтому в первые трое суток пациенту назначается голод. Разрешается пить минеральную воду комнатной температуры, так как содержащаяся в ней щелочь подавляет кислотную среду желудка. Диета при остром панкреатите рассчитана на две недели:

  1. С четвертого дня в небольших количествах вводят каши, сваренные на воде без соли, с добавлением ложки растительного масла. Пища должна быть протертая, теплая, дневной рацион делят на 7–8 приемов. Количество потребляемой жидкости должно быть не менее 2 литров: морс, чай без сахара, компот, отвар шиповника, медовая вода.
  2. На пятый день к богатой углеводистой пище добавляются кисломолочные продукты в виде стакана кефира или простокваши на ночь. Животные жиры в рационе отсутствуют полностью.
  3. С 6–7 дня в кашу и питье разрешено добавлять немного сахара. Готовятся бульоны из нежирных сортов рыбы и мяса птицы, овощные бульоны. На обед подают картофельно-морковное пюре и протертую отварную рыбу. Из сладостей допускается потребление меда, запеченных яблок, варенья.
  4. С восьмого дня количество пищи доводят до привычной нормы, но число приемов остается 7-разовым. В кашу можно добавлять кусочек сливочного масла, вводится обезжиренный творог, мясное и овощное пюре, свежее тертое яблоко.

В период острого панкреатита показана бессолевая диета, дробное питание, протертая пища.

ul

Пример недельного рациона

Диета при панкреатите поджелудочной железы: меню, продукты

Длительность строгой диеты при панкреатите определяется лечащим врачом и зависит от тяжести процесса и наличия сопутствующих патологий. Примерное меню на неделю может выглядеть в одном из семи вариантов.

Первый завтрак:

  • овсяная каша, приготовленная на воде с добавлением молока, компот из сухофруктов;
  • рисовая каша с добавлением молока, чай с крекером;
  • гречневая молочная каша, зеленый чай с сыром;
  • макароны с рыбными тефтелями, компот;
  • творожное суфле, чай с крекером;
  • отварная гречка, пюре из мяса, отвар шиповника;
  • пюре из овощей, отварная рыба, морс;

Второй завтрак:

  • творог с обезжиренной сметаной, зеленый чай;
  • фруктовый пудинг, отвар шиповника;
  • белковый омлет, компот;
  • рисовая запеканка, чай с сыром;
  • ягодный кисель, хлебцы;
  • запеченные яблоки, чай;
  • пюре из овощей, компот из свежих фруктов;
  • вегетарианский суп, мясные тефтели, картофельное пюре;
  • рисовый суп, биточки, приготовленные на пару;
  • суп с фрикадельками, овощное пюре;
  • суп из овсянки, телятина на пару, гречка;
  • овощной суп-пюре, паровые биточки с рисом;
  • постный суп, кнели с вермишелью;
  • овсяный суп, мясной рулет;

Полдник:

  • кисель из некислых ягод;
  • паровой омлет;
  • яблочно-морковный пудинг;
  • запеченные яблоки;
  • обезжиренный творог;
  • овощное пюре;
  • творожная запеканка;
  • макароны с сыром, мясные тефтели;
  • отварная рыба, картофельное пюре;
  • рыбные шарики с картофельно-морковным пюре;
  • паровые биточки, тертая отварная морковь;
  • овсяная каша на воде, суфле из крольчатины;
  • мясной рулет, каша тыквенная;
  • тефтели, картофельно-кабачковое пюре;

На ночь пьется стакан любого кисломолочного продукта, например, кефир, простокваша или бифидок. Все продукты из предлагаемого меню можно комбинировать исходя из личных предпочтений.

ul

Можно ли есть яблоки при панкреатите поджелудочной железы

При воспалении поджелудочной железы нарушается синтезирование специальных ферментов, наблюдается застой панкреатического сока в железе, что приводит к сбою всего пищеварительного тракта. Именно поэтому диета при панкреатите является важной частью лечебной терапии. Специальная система питания при панкреатите исключает использование сырых фруктов и овощей, которые являются дополнительной нагрузкой для желудка и кишечника.Сырые яблоки

Употребление сырых яблок любого сорта при панкреатите запрещается, если заболевание находится в острой фазе. При продолжительной ремиссии панкреатита употребление яблок в термически обработанном виде и в небольших количествах благоприятно влияет на общее состояние здоровья. Очень важно при этом выбирать разрешенные сорта фрукта и за день употреблять в еде не более 1 – 2 средних плодов.

ul

Печеные яблоки при панкреатите

Печеные яблоки, поддаваясь термической обработке, становятся более сладкими и мягкими, за счет чего перестают негативно влиять на слизистую оболочку желудка. Употреблять блюдо следует в теплом, но не горячем виде. Яблоки разрешается запекать с тыквой, абрикосом или грушами.

Перед приготовлением обязательно нужно снимать кожуру фрукта и вырезать сердцевину, и туда помещают творог и корицу. Начинка придает блюду приятный аромат. Готовится блюдо легко, яблоки помещают в предварительно разогретую духовку и запекают около 15 минут.

Возможной начинкой для яблок считается и тыквенная. На 0,5 кг яблок требуется взять 200 г натертой тыквы, корицу и сахарный песок (по 2 ст. Л.). Яблоки с толстой кожицей требуется выпекать дольше.Запеченые яблоки

ul

Фрукты в период обострения

Диета при панкреатите — важная часть лечения воспаления поджелудочной железы. Без правильно организованной диеты невозможно обеспечить хорошие результаты. Поджелудочная железа вырабатывает гормоны и ферменты, под влиянием которых производится нормальный пищеварительный процесс, нарушенный вследствие воспалительных процессов. Питание при панкреатите должно быть сбалансированным. Пациент, соблюдая лечебную диету, должен получить необходимые для полноценной жизнедеятельности белки, углеводы, жиры, микроэлементы и витамины. Кладезем витаминов и микроэлементов являются фрукты, многие из которых содержат природные ферменты, способствующие процессу пищеварения. Однако все фрукты содержат и грубую клетчатку, затрудняющую пищеварение в период обострения заболевания. В отдельных фруктах содержится и большое количество сахара, который также опасен для здоровья при неполноценной работе ПЖ. Раздражительным воздействием обладают и фруктовые кислоты.

При включении фруктов в лечебную диету необходимо учитывать фазу заболевания, наличие сопутствующих недугов, индивидуальную непереносимость. Почти все фрукты запрещается употреблять, когда панкреатит протекает болезненными ощущениями.

Использовать фрукты больному панкреатитом разрешается только в период ремиссии, добавляя их в меню постепенно, следя за реакцией организма, поскольку реакция может быть сугубо индивидуальной. Полезно употребление при панкреатите сухофруктов, которые сохраняют в себе полезные витамины и микроэлементы, необходимые больным. Употребление сырых фруктов — не очень хороший вариант при проблемах с перевариванием. Из фруктов лучше делать соки, компоты, кисели и желе, поскольку в таком виде фрукты обеспечивают организм полезными веществами и не затрудняют пищеварительный процесс.

Включение фруктов в рацион больного панкреатитом после стабилизации состояния будет полезным, если соблюдать определенные правила:

  • Употреблять фрукты после исчезновения всех симптомов заболевания;
  • Кроме бананов и авокадо, остальные фрукты употреблять в термически обработанном виде. Можно готовить много вкусных и полезных десертов с фруктами, используя мультиварку и пароварку;
  • Не есть фрукты и ягоды на голодный желудок;
  • В рацион включить только спелые фрукты с мягкой кожурой. Горькие, кислые фрукты запрещается употреблять;
  • При выборе фруктов нужно обратить внимание на свежесть, сочность и спелость плодов. Советуется предпочтение отдавать сезонным фруктам;
  • Нельзя за день есть много фруктов. Нужно ограничиваться 1 – 2 штукой, а некоторые фрукты разрешается употреблять не более 1 – 2 кусочка.Кислые сорта яблок

Полезными фруктами при воспалении ПЖ считаются фейхоа, яблоки, бананы, дыня и арбуз, ананасы, авокадо, киви. Не разрешается использовать цитрусовые, виноград, манго, груши.

ul

Полезное действие яблок на организм

Яблоко является самым распространенным фруктом, который доступен круглый год, долго хранится и не вызывает аллергических реакций. Включение в рацион ароматных плодов яблок помогает  снизить процент холестерина в крови. За счет содержания пектина фрукт предупреждает запоры, нормализует перистальтику кишечника. В яблоке содержатся органические кислоты, которые повышают аппетит, способствуют повышению сопротивляемости организма. Фрукт богат витаминами, в состав яблока входят витамины А, Е, С, В1, В2, благодаря чему употребление фрукта часто заменяет профилактику авитаминоза. Плоды этого чудесного фрукта содержат железо, магний, натрий, алюминий, серу, фтор, цинк, и поэтому употребление фрукта позволяет восполнить нехватку полезных веществ в период строгой лечебной диеты при патологиях ЖКТ.

Яблоки повышают активность мозга, поэтому фрукт часто советуется использовать при повышенных умственных нагрузках. Регулярное употребление этого сочного и вкусного фрукта помогает остановить процесс старения.

Яблоки часто включают и в диеты, которые направлены на снижение веса. Фрукт является низкокалорийным продуктом, в 100 г мякоти содержится до 50 ккал.

Яблоки полезны и для восстановления функции ПЖ:

  1. Яблоки содержат в составе пектин, который останавливает брожение и гниение в кишечнике, впитывает токсины, связывает их быстро и выводит из организма. Благодаря этому веществу яблоки помогают предупредить развитие диареи и других кишечных расстройств.
  2. В состав фрукта входит витамин С, который очищает сосуды от вредного холестерина и придает им упругость и эластичность, предупреждает авитаминоз.
  3. Яблоки являются кладезем железа. За счет большого процента железа яблоки предупреждают развитие анемии, обеспечивают организм необходимым количеством этого важного для здоровья микроэлемента.
  4. В состав яблока входят почти все микроэлементы, за счет чего фрукт оказывает регенерирующее воздействие.
  5. Витамин G, входящий в состав яблок, нормализует аппетит, устраняет тошноту и рвотные позывы.
  6. Одним из осложнений панкреатита является сахарный диабет. Яблоки содержат мало калорий и сахара, но много фруктозы, что позволяет включать их в ежедневное меню больного.

ul

Противопоказания

При употреблении в еде фрукта в ограниченном количестве яблоки не противопоказаны при любых проблемах ЖКТ (на фазе ремиссии). Употребление фрукта может вызвать аллергическую реакцию на натуральные красящие пигменты, которые содержатся в плодах. Вещество имеется не только в шкурке, но и в мякоти фрукта. Детям до 3 лет и лицам, склонным к аллергическим реакциям советуется употреблять в пищу зеленые сорта яблок. Не рекомендуется есть сырые яблоки, при повышенном газообразовании и наличии проблем с кишечником. Сырые плоды кислых сортов при острой форме гастрита и при панкреатите строго запрещены. Это может вызвать обострение, а также сильный дискомфорт и изжогу.

Яблоко – фрукт, богатый витаминами и микроэлементами, который может обеспечить организм необходимыми питательными веществами  на протяжении строгой диеты, назначаемой при панкреатите.

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о яблоках при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.Отзывы

Яблоко — полезный и вкусный фрукт, который можно купить в течение всего года. Наверно это единственный фрукт, который разрешается употреблять при всех проблемах со здоровьем. У меня хронический панкреатит, и я вынуждена питаться по диете. В моем меню много блюд с яблоками. Из фрукта готовлю домашний сок без сахара, кисель, запеканку, пудинг. Когда рацион ограниченный, особенно важно употребление фруктов и продуктов с богатым составом витаминов. За день разрешается использовать 2 яблока, что позволяет поддержать в организме баланс полезных веществ.

Светлана

У нашего деда была проблема с поджелудочной железой. Ему, спустя месяц после приступа, назначили диету. Рекомендовалось использование фруктов, ягод и овощей, в список разрешенных входило и яблоко, а точнее, сок из яблок, пюре и другие десерты и блюда с фруктом. Делаю яблочный сок дома из фруктов собственного сада. Получается очень вкусный и полезный напиток. Яблоки запекаю с творогом, из них делаю пюре. Детям тоже нравятся эти яблочные вкусняшки.

ul

Есть или не есть яблоки при проблемах с поджелудочной

Панкреатит развивается по причине застоя панкреатитного сока в поджелудочной железе, вырабатывающей его. Под воздействием ферментов она начинает сама себя переваривать, что вызывает воспаление практически всех органов пищеварительной системы.

Потому диета при панкреатите исключает почти все сырые фрукты и овощи, которые могли бы дополнительно раздражать пищевод, желудок и кишечник. И яблоки в их числе.

Поэтому сырые яблоки любого сорта при панкреатите (даже спелые и сладкие, без кожуры) находятся под запретом. Но это правило действует только при острой форме заболевания. При длительной ремиссии с благоприятной динамикой панкреатита яблоки в небольших количествах есть можно.

ЯблокиПредпочтение отдается плодам:

  • зеленого или желтого цвета;
  • полностью созревшим;
  • сладким, в крайнем случае — кисло-сладким.

Кислые или красные плоды могут вызвать вздутие и метеоризм, рези в животе, кишечные расстройства, а при употреблении в больших количествах — аллергические реакции с отеками и сыпью, а также приступ обострения панкреатита. Рекомендуется приобретать яблоки сортов Шафран, Голден, Белый Налив или яблоко-грушу.

Кушать фрукты нужно только на десерт, после приема пищи. При этом их обязательно очищают от кожуры и семенной коробочки, можно натереть на терке или измельчить в блендере в пюре. Тогда оно не принесет вреда, организм полноценно усвоит все полезное, что есть в нем.

В день разрешается съедать одно крупное или два небольших плода.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ДЕРМАЛАТЛАС